Kuliner menjadi salah satu elemen penting dalam menggerakan perekonomian di Samarinda. Para produsen kemudian berkompeitisi soal tampilan dan rasa untuk menarik minat konsumen. Ketika tampilan dan rasa sudah mencapai batas kemampuan dan menjadi template di beberapa gerai, nama sajian kemudian diutak-atik untuk memiliki daya jual. Penamaan sajian sering kali ahistoris dan tidak memiliki relevansi apa pun dengan sajiannya. Dalam industri ini, tren berputar sebaga berikut; sajian kuliner baru hadir, kemudian ramai, menjadi tren, permintaan meningkat, gerai-gerai dengan menu serupa menjamur, surplus, kemudian jenuh, dan digeser dengan tren kuliner baru dengan menu yang sama sekali berbeda. Siklus tersebut terus berlangsung, seiring dorongan birokrat terhadap kuliner sebagai objek utama pariwisata kota dengan mengatasnamakan industry kreatif.

Situasi tersebut membuat aspek sejarah, sosial, dan kultural dari sebuah sajian luput dari perhatian para konsumen dan produsen di industri urban yang cenderung mengedepankan tampilan dan rasa. Rasa dalam Bahasa Indonesia memiliki makna ganda. Ia bisa merujuk pada perihal pengecap, juga perihal sensori. Bila diurai, dua hal tersebut memiliki lapisan-lapisan yang kompleks yang saling terhubung. Mulai dari pilihan politis yang paling personal mengenai apa akan masuk ketubuhnya, ingatan terkait sajian dan situasinya, hingga relasi masyakarat dan lingkungannya.

Makan Kah Kita? merupakan bagian dari rangkaian program yang menggali tentang kuliner inisiasi dari Memori Rasa bersama dengan samar projek yang akan bermuara dalam bentuk eksibisi. Program ini mencoba mengkontekstualiasikan ingatan masa kecil si seniman, Maulana Yudhistira, mengenai sajian mendiang ibunya kepada publik yang lebih luas. Sebagai rangkaian program, terdapat sub-program roadshow memasak yang dijadwalkan di beberapa titik sebar di kota samarinda, sebagai repertoire yang berupaya reflektif terhadap keberadaan kuliner banjar-kutai di masyarakat Samarinda. Juga menjadi tahap awal bagi memori rasa untuk mengarsipkan sajian vernakular di sekitar timur Kalimantan.